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腐乳汁肉的做法,腐乳汁肉怎么做好吃

字体:2015-03-22    中华美食网

菜名:腐乳汁肉

所属菜系:江苏菜谱

特点:肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮。

原料:去骨肋条肉1000克,肥鸭750克。精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克。

腐乳汁肉的做法

将肋条肉切成5厘米见方块,氽水后捞出,把红曲米研成末,用水调和。在锅内放入竹箅,加葱姜、桂皮、八角,再加入猪肋条肉,在肉的上面放肥鸭,然后倒入红曲米水,加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水。将锅置旺火烧沸,移小火煨焖一个半小时,加冰糖收稠卤汁,起锅将肉皮朝下扣入碗内,上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。

腐乳汁肉 

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...


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