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苦瓜煎蛋怎么做好吃的做法,苦瓜煎蛋怎么做好吃怎么做好吃

字体:2017-05-31    中华美食网
 夏天吃蛋有养心安神之功效,叫做补夏。因此苦瓜鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合,相比较炒鸡蛋需要很多的油,我更喜欢苦瓜煎蛋
 
很多同学怕苦瓜的苦味,分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制,切片苦瓜用盐腌制20分钟,然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水,水中放数滴油和一勺糖,焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
 
当然,处理后的苦瓜并不能完全去除苦味,但在很大程度上减轻了它的苦味,加上香喷喷的煎蛋,那一丝微苦反而更加刺激你的食欲
 
苦瓜煎蛋
 
主材:苦瓜、鸡蛋
 
配料:大蒜
 
调味料:料酒、盐
 
苦瓜煎蛋怎么做好吃
苦瓜煎蛋怎么做好吃
 
1、珍珠苦瓜一根,对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
 
苦瓜煎蛋怎么做好吃
2、苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟后捞出过冷水,再沥干备用。
 
苦瓜煎蛋怎么做好吃
 
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3、鸡蛋加料酒、盐打散。
 
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4、不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片。
 
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5、苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
 
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美食小贴士
 
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。
 
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
 
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
 
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4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。
 
道菜谱网站小提示
 
辣椒豆腐干或小、苦瓜相宜:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑。

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