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糖葫芦的做法,糖葫芦怎么做好吃

字体:2017-03-10    中华美食网
都说冰糖葫芦儿酸~酸里面它裹着甜~都说冰糖葫芦儿甜~可甜里面它透着那酸~这首儿时的歌谣如今还穿梭在大街小巷,很多人小时候都爱吃糖葫芦,当然即使我们长大了,对糖葫芦还是有着莫名的好感,咬上一口,酸酸甜甜,笑开了花~幸福也就是这简单。下面我们就来看看糖葫芦的做法
 
糖葫芦
糖葫芦的做法
主料:山楂500克
调料:冰糖150克、水150克
冰糖葫芦的做法
1.山楂清洗干净,去掉蒂部;
2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片;
3.清理干净的山楂用竹签子串起来;
4.将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解;
5.当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固);
6.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。
烹饪技巧
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)。
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄。
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了。
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦。
这就是糖葫芦的做法,真的非常简单,与其在外面买着有可能有坏山楂的糖葫芦,不如自己亲手做做看~

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糖葫芦的做法,家常做法[亲自下厨图解]_糖葫芦怎么做好吃

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