您好,欢迎来到中华美食网!


菜谱快速导航▼

美食  八大菜系您的位置:主页 > 原创菜谱 > > 辣椒酱的做法

辣椒酱的做法,辣椒酱怎么做好吃

字体:2017-02-13    中华美食网
辣椒,这是很多人的下饭法宝,说起来,都想流口水说呢~但是你知道怎么自制辣椒酱吗?
辣椒酱
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干 
2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 
3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 
4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 
5- 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6- 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7- 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
韩式辣椒酱
材料
A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙
做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。
用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。
备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。
桂林辣椒酱
材料
腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙
做法
1.豆豉洗净、沥干备用。
2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3.再加入豆豉一起打碎。
4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
6.倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。
7.加入调味料B调味。
8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
除了以上这几种辣椒酱,还有很多好吃的辣椒酱呢,喜爱吃辣椒酱的小伙伴,赶快动手做起来吧!

TAG标签:

辣椒酱的做法,家常做法[亲自下厨图解]_辣椒酱怎么做好吃

移动网址:http://m.jiachangcaipu.net/yuanchuang/179416.html
相关阅读 ... ...
  • [中华美食]