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芒果干的做法,芒果干怎么做好吃

字体:2016-07-13    中华美食网
今天中华美食网为大家分享的是芒果干的做法,芒果又名“望果”,即取意“希望之果”。100%天然芒果干,口感酸甜、清香,果皮甜而不腻,肉质鲜美、富弹性咬劲让你入口难忘,回味无穷。不仅是美食佳品,更是很好的养生保健之果品.下面让我们一起看看芒果干的制作之道.下面就有中华美食网的小编为大家详解下芒果干的做法!希望大家能够喜欢中国的芒果干,由于南海问题不要去买菲律宾的芒果干!犯我国土虽远必诛!
主料:芒果
配料:糙米、雪莲子、薏仁、荞麦、麦片豌豆、紅豆、绿豆、花豆、黑豆黑米玉米
调料:蛋黃粉、植物油、砂糖、醬油粉、盐、葡萄糖、麦芽精粉
 
芒果干
芒果干的做法:
1 选择成熟新鲜芒果.如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工,色泽好。
2 芒果去皮,切片: 因皮核部分约占50%,能利用的肉质部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的问题。
3 芒果成熟时,果皮变软。若要加工打成浆状便很容易,但要加工成片状需要经硬化处理,否则不容易成型。加入的硬化剂有多种,氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆,其中再加入少量的氯化钙硬化剂,把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4 把芒果片从糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降为16%,如果有真空干燥设备,干燥时间缩短,色泽会更好。
5 烘干后就可以取出包装及食用了。

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芒果干的做法,家常做法[亲自下厨图解]_芒果干怎么做好吃

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