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酸奶朗姆牛油面包的做法,酸奶朗姆牛油面包怎么做好吃

字体:2012-10-04    中华美食网
酸奶朗姆牛油面包

酸奶朗姆牛油面包
酸奶朗姆牛油面包原料:


面肥一块儿90g、高筋面粉300g、发酵粉1小匙、糖1大匙、酸奶245ml到260ml左右、盐1/2小匙、葡萄干100g、朗姆酒3大匙

酸奶朗姆牛油面包做法:

1.面肥90g,面肥的具体制作方法可以去蒸包子那篇文章看。可以点击面肥制作方法有具体面肥的制作方法。面肥放入面包机,加入高筋面粉

2.酸奶我用的是草莓味道的,不过用原味的也可以。要用酸奶,不要用牛奶代替。

酸奶朗姆牛油面包
3.酸奶倒入面包机,加入发酵粉,糖,盐所有材料,放入搅拌机或者面包机,进行搅拌。如果没有这些工具,用手揉至面团一样可以。

4.面团要揉到可以拉出薄膜的状态才可以,如果是女生,家里没有揉面机,可以把揉面的工作交给男生来完成。

酸奶朗姆牛油面包
5.面团揉好后,放入密封的盒子里,放在室温的地方进行第一次发酵

6.现在天气很热,加上放入了面肥,面团很容易起发,面团发酵到两倍大就可以了

酸奶朗姆牛油面包
7.在面团发酵的时候,来泡制葡萄干,把葡萄干和朗姆酒放在一起浸泡,3大匙朗姆酒可以充分浸泡到葡萄干里。

8.面团发好后,把一半泡好的葡萄干放在操作板或者硅胶垫上。

酸奶朗姆牛油面包
9.把发酵好的面团排气,取出来,放在操作板上,然后把剩下的葡萄干放在面团上

10.均匀的把葡萄干都揉进面团里,和面团充分混合均匀。

酸奶朗姆牛油面包
11.揉好的面团,均匀分成三分,揉圆滚圆,松弛15分钟

12.松弛好的面团搓成长条状,如图的样子。

酸奶朗姆牛油面包
13.搓成长条的面团,头部接在一起,然后开始编辫子,如图的样子

14.编好辫子,放在铺好烘焙纸的烤盘上,进行最后发酵,发酵到1.5到2倍大

酸奶朗姆牛油面包
16.最后发酵好的面团,上面均匀涂上一层蛋液,烤箱预热160度到170,烘烤15分钟即可。

17.烘烤好的面包,立即在面包上面均匀涂抹上一层软化的黄油,然后稍微放凉,就可以切片吃了。

酸奶朗姆牛油面包
酸奶朗姆牛油面包小贴士:


1.酸奶必不可少,用原味的或者其他口味都可以,但是一定要用酸奶,酸奶质地不是浓稠的那种,比较稀的酸奶。酸奶的量根据自家面粉的吸水程度,大概245到260ml左右,不要一次都放进去,先放进一些,看面团太硬了在放。

2.面团一定要揉到可以拉出薄膜的状态才行,我用的面包机揉的,大概25分钟就可以了。

3.葡萄干一定要提前用朗姆酒浸泡,不用担心酒味会很大,是刚刚好,和酸奶面团非常搭配

4.面团揉好先进行初次发酵,等到发酵好之后,在把葡萄干揉进面团

5.整形好的面团一定要进行最后发酵,发酵到1.5到2倍大在进行烘烤

6.烘烤的温度大概160到170度,我用的是一体式烤箱,大概15分钟就可以了,大家根据自家的烤箱而定,可以观察一下,等上面均匀上色变成金黄色,就可以关掉上火了,可以150度下火在焖上5到10分钟就可以了。只要上面均匀上色,面包下面微微金黄色,就肯定熟了。如果第一次烤面包,可以观察面包表面来判断。一定不要烤的太久,不然面包就不好吃了。

7.烤好后的面包一定要趁热,刷上一层黄油,这样面包才会更香,口感更丰富

8.烤好的面包可以切片食用。吃不完的面包要放在密封袋子或者密封盒子里储存。
TAG标签: 高筋面粉 面肥 发酵粉

酸奶朗姆牛油面包的做法,家常做法[亲自下厨图解]_酸奶朗姆牛油面包怎么做好吃

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