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桂林腐乳鱼的做法,桂林腐乳鱼怎么做好吃

字体:2012-09-15    中华美食网
桂林腐乳鱼

桂林腐乳鱼

主料

草鱼一条,盒装韧豆腐一块,青红椒各一根,西红柿一个,小葱适量

配料

啤酒一瓶,桂林腐乳两块,豆瓣辣酱一勺,白胡椒粉少许,盐,糖,老抽

桂林腐乳鱼做法

桂林腐乳鱼

1)豆腐切块,青红彩椒切象眼块,大蒜去皮,西红柿切块备用

2)草鱼处理干净后切块加料酒,盐,白胡椒粉少许腌制15分钟

3)腌好的鱼块裹干淀粉下锅煎炸

4)煎炸至鱼块定型,两面微微发黄后出锅备用

5)锅内放底油下入大蒜瓣小火炸至蒜瓣金黄

6)下入豆瓣辣酱炒香

桂林腐乳鱼
7)下入西红柿一起翻炒

8)翻炒好后倒入啤酒一瓶

9)放入桂林腐乳,老抽,盐糖调味

10)汤汁开锅后下入鱼块及豆腐,盖锅盖中小火焖制15-20分钟

11)待鱼肉入味,汤汁收浓后,下入青红椒块翻炒均匀

12)最后下入小葱调味,出锅完成制作
桂林腐乳鱼

桂林腐乳鱼碎小提示:

炸鱼块时不要急于翻面儿,下入静等一会,待一面定型变硬后,再进行翻面炸制

啤酒起到去腥并使鱼肉细嫩的作用,一般普通啤酒,纯生啤酒均可,但不能使用无醇啤酒。

注意最后下入青红椒块,快速翻炒后出锅,因为长时间的炖煮会使青红椒块营养大量流失。

桂林腐乳鱼
桂林腐乳鱼




TAG标签: 西红柿 豆腐 草鱼 小葱 青红椒

桂林腐乳鱼的做法,家常做法[亲自下厨图解]_桂林腐乳鱼怎么做好吃

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