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避风塘茄子的做法,避风塘茄子怎么做好吃

字体:2012-08-25    中华美食网
自己做面包糠:把你做的或是买的原味吐司切片后,放在通风的地方干燥,如今这个天,一夜差不多就好了,嫌慢的,放烤箱里烤一下,切掉四边不用,把吐司切成小块,放搅拌机里打碎,和买的一样,炸东西什么的很好用,试试看吧避风塘茄子别有风味的茄子菜

避风塘茄子

原料:茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等

做法

1、取半碗面粉,倒入啤酒,搅拌成面糊,面糊里加入适量盐、少许胡椒粉,拌匀备用

避风塘茄子

2、茄子清洗干净,切成条

避风塘茄子

3、锅里加油烧热,将沾满面糊的茄子条下油锅炸,中火炸制

4、炸到茄子变成金黄酥脆,捞出来控油,

避风塘茄子

5、大蒜剥皮切碎成蒜粒

避风塘茄子

6、另起锅,锅里留很少量的油即可,将蒜粒放进锅里煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄

7、加入面包糠一起翻炒,加少许盐和鸡粉,将炸好的茄子倒进去,让茄子沾上面包糠即可

避风塘茄子

注意

1、家里有上顿喝不了的啤酒,拿来炸东西最好不过了,用啤酒做面糊,成品金黄酥脆,炸一遍就顶以前复炸过的,如果没啤酒,可以试试这个方法:玉米淀粉和面粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出来也是很酥脆的

2、炸茄子的时候,一开始用中火,最后开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻

3、煸大蒜的时候,要用小火,否则很容易就把大蒜炒糊了

TAG标签: 茄子

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