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闽西梅干菜扣肉的做法,闽西梅干菜扣肉怎么做好吃

字体:2017-10-13    中华美食网
 梅干菜是一种腌制的食物,一样寻常很多家庭会廉价一些,南方的家中通俗可以看到,梅干菜能够做出很多甘旨佳肴,比如梅干菜扣肉,梅干菜烧乌鱼,梅干菜烧土豆等等,此处就要先容其中最知名的一种,也是年夜家都喜欢的梅干菜扣肉的做法。

 
闽西梅干菜扣肉
 
一道梅干菜扣肉,能够牵动几何远方游子的心,这是一种唤醒对家的吊唁的菜肴。
食材筹备
五花肉500克,梅干菜100克,八角2个,桂皮1块,花椒少许,姜一块,蒜少许,干辣椒适量,老抽15克,生抽30克,白糖适量,绍酒少许。
要领轨范
1、将五花肉洗净,放入净水中漂去血水,梅干菜洗净后浸泡20分钟,辣椒蒜瓣切末;
2、取锅烧水,放入花椒,八角,桂皮,绍酒和姜,再放入五花肉煮半小时,煮好后捞出晾去水分;
3、炒锅中方法少许油,插手糖烧热至糖融化,然后放入五花肉,炸肉皮,捞出后插手老抽使之下色;
4、下色后切成1厘米的厚片码入碗中待用;
5、锅中少许油爆喷香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜,加生抽,糖入味;
6、将梅干菜盖在五花肉下面,下锅蒸2小时
7、蒸好的肉憋出汤汁到锅中,加水淀粉勾芡,把肉扣入一个盘子中,勾芡好的汤汁浇在肉下即可。
小贴士
蒸肉的时刻越久,肉越烂,按照自己喜欢的口感抉择变化时刻即可。
正宗梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉的做法
要想吃到正宗一点的梅干菜扣肉,没有一番隧道的厨房功底是不行的。
食材筹备
五花肉600克,梅干菜60克,八角1个,生抽1年夜勺,葱15克,白糖10克,老抽1年夜勺,姜15克,料酒2年夜勺,蜂蜜1/2年夜勺,鸡精1/2小勺,植物油300克。
要领轨范
1、将猪肉切成年夜块,放入锅中,插手凉水,插手葱段,姜片和料酒煮开,然后在小火煮15分钟;
2、将肉捞出后,在肉皮下扎下小孔,用厨房纸吸干肉皮下的水;
3、然后在肉皮下抹下一层老抽下色,再刷下 一层蜂蜜,放到透风出吹干;
4、梅干菜洗洗后提前用冷水泡发,并且沥干;
5、炒锅放油,爆喷香姜片后倒入梅干菜,翻炒,然后插手料酒,八角,生抽,老抽和200ml的开水;
6、再插手10克糖,盐,鸡精,中火煮至没有水分后盛出待用;
7、锅中烧热较多的油,放入肉块炸至肉皮焦黄捞出,放入凉水中浸泡15分钟
 
8、然后将肉皮切成4毫米右
年夜右的肉片码在碗中,下面填好梅干菜,下锅年夜火蒸1小时
 
9、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉下即可食用。
小贴士
炸肉的时辰要肉下没有水,这样才不会飞溅伤人。
 

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