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京酱茄条的做法,京酱茄条怎么做好吃

字体:2017-06-15    中华美食网
 相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
 
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。
 
京酱茄条
 
京酱茄条
材料:长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
 
配料:盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
 
京酱茄条做法
 
1、准备材料。
 
2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。
 
京酱茄条
3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。
 
4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。
 
5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。
 
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。
 
7、加黄酱炒匀。
 
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。
 
9、下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。
 
京酱茄条
 
京酱茄条
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茄子和黄豆相宜:两者同食可通气,顺肠润肺消肿,有平衡营养的作用。

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