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排骨炖菜粘卷子的做法,排骨炖菜粘卷子怎么做好吃

字体:2017-06-15    中华美食网
 我第一次吃到一锅熟还是在北京的农村。
 
村里的老乡炖了满满一锅的肉和菜,再粘上一堆卷子,主食和菜就都有了。
 
一锅子的喷香软烂,颜色浓重,想想就要流口水。
 
大概还是北方人的缘故,对这样的炖菜有一种特别的热爱。
 
卖相虽糙了点,但那厚重的味道儿,真的很有家的感觉。
 
其实,我分不清它到底是东北吃法还是北京吃法。
 
不过这样实惠又豪迈的吃法,确实有北方的风范。
 
回了家,尝尝怀念这远在他乡的一锅熟。
 
那时候,狼吞虎咽的一口菜,一口卷子,别提多美了。
 
排骨炖菜粘卷子
吞掉口水,凭着记忆试做吧。
 
传说中的农家一锅熟——排骨炖菜粘卷子
 
材料:排骨,土豆豆角,葱姜和各种调料。面粉300g,水适量。
 
排骨炖菜粘卷子的做法
 
P1:面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿。
 
排骨炖菜粘卷子
P2:醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫。
 
P3:土豆去皮切滚刀块。
 
P4:豆角择好洗净,掰成段。
 
P5:锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香。
 
P6:下排骨翻炒一会儿。
 
P7:放入料酒,老抽继续翻炒几下。
 
P8:加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够。
 
P9:放两颗大料,并调入适量糖。
 
P1:转小火加盖根据情况炖40-60分钟。
 
P2:之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟。
 
P3:此时面也醒的很够了,开始做卷子。面团分成适合大小的剂子。
P4:取一份剂子擀成长椭圆。
 
P5:如图中间切一刀。
 
P6:把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了。
 
P7:全部剂子都做好。
 
P8:把卷子一个个平铺在排骨和菜上。
 
排骨炖菜粘卷子
P9:加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体。
 
这就是我念念不忘的农家一锅熟,还是我熟悉的味道,真好。
 
排骨炖菜粘卷子
浓稠咸香的汤汁,筋道的卷子,就一口肉,一口菜的,太让人满足了~
 
这炖菜还可以换成自己喜欢的,什么五花肉啦,侉炖鱼啦都行,一样好吃!
 
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海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

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