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孜然炒鸡翅的做法,孜然炒鸡翅怎么做好吃

字体:2014-04-03    中华美食网
我原来以为,西域的孜然搭配不了东土的鸡肉,就如同激情的胡旋舞搭配不了舒缓的流云飞袖。但在尝试了以后发现,这种混搭挺有趣的,孜然的香味突出而不突兀,鸡翅的鲜嫩在孜然之下恰好的保留完整,而且,炒出的鸡翅凭空添了一种烧烤的韵味,在孜然与肉的摩擦中,让人感受到一种强烈的烟火焦香。

看来,西域魔力香料——孜然,征服了中原美味至尊——鸡肉。

孜然是原产于中亚一带的香料,最初,人们用这种香味独特的植物来腌制肉类,但不是给人吃,而是祭祀神灵。因为孜然有防腐增香、诱惑食欲的功能,所以,涂抹肉类以后可以使之长期保持新鲜香浓,对神而言也更具有吸引力。后来,随着产量增加,孜然以及其他的香料才慢慢走下神坛,普及开来,走上人的餐桌。

看来,无论是神还是人,都喜欢滋味香浓的食品,“香料滋润人们的生活,使生活变得更为丰富多彩”——神和人一样,不喜欢平淡无味的生活。

孜然炒鸡翅

孜然炒鸡翅

材料
:鸡翅中500克、洋葱半个约100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克(切片)、姜末15克孜然粒2茶匙(10ml)、酱油2汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐少量、香油1茶匙(5ml)、胡椒粉少许、鸡精少量、油

做法

1, 材料

2, 洋葱去老皮洗净切细丝,芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段,辣椒切小段。

3, 用刀将鸡翅中从中间剁成两段,用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟。

4, 锅中放入足够多的油(能没过鸡翅),烧至5成热的时候(手放在由上面能明显感觉到温度),放入鸡翅,用勺子推匀,用中火炸至鸡翅变金黄,捞出用厨房纸吸尽多余的油。

孜然炒鸡翅

5, 锅中留3汤匙的底油,放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味。

6, 放入芹菜段和洋葱丝超出香味。

7, 放入鸡翅一起炒匀。

8, 加入酱油、糖、孜然炒匀,加入鸡精、盐调味,淋入1茶匙(5ml)的香油即可起锅。 

孜然炒鸡翅
 
孜然炒鸡翅

TAG标签: 香芹 洋葱 鸡翅

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