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东北酱焖脊骨的做法,东北酱焖脊骨怎么做好吃

字体:2015-10-12    中华美食网

手把手教你做东北餐馆的招牌菜—东北酱焖脊骨

东北大酱是相当当的调味品。用它可以做酱茄子、酱豆角,还可以炒菜乃至蘸饺子。所以,由东北迁到南方工作和生活的人,回到故乡时,最喜欢吃自己家刚从酱缸里舀出来的大酱——那久违的、原汁原味儿酱香,让超市里林林种种的老干妈、阿香婆们相形见绌。游子们带走的东西里,当然少不了大酱。更有甚者,坐飞机都不怕超重,用便于携带的塑料桶十斤二十金地满满装上,翱翔于蓝天。由此可见他们对大酱的独钟之情。

每逢饭时,随意穿行于东北的寻常街巷,炸酱的香味儿不时飘来,缕缕不绝。在日益崇尚返朴归真的今天,蘸酱菜越来越博得人们的青睐。

东北酱焖脊骨

原料:脊骨1000克、胡萝卜适量、洋葱适量

调料:大酱2.5大勺、葱段姜片各适量、大料3颗、葱姜末适量、干红辣椒2-3根、料酒1大勺、生抽酱油1大勺、糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量

东北酱焖脊骨

东北酱焖脊骨的做法

1.骨头洗净,放入开水锅中焯一下,去除血水和杂质,捞出,水倒掉不要。

2.从新做一锅开水,水开后放入焯好的骨头,再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。

东北酱焖脊骨

3.将煮好的骨头捞出备用。

4.洋葱和胡萝卜切片,红干椒切圈。

东北酱焖脊骨

5.炒锅中倒入适量植物油,油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

6.放入大酱炒匀。

东北酱焖脊骨

7.加料酒。

8.加生抽酱油炒匀。

东北酱焖脊骨

9.放入煮好的骨头炒匀。

10.加点糖炒匀。

东北酱焖脊骨

11.倒入煮骨头的汤。

12.汤与骨头平齐即可,大火烧开。

东北酱焖脊骨

13.盖上锅盖,转小火焖至剩少许汤汁(其间要翻炒几次,让骨头均匀的被酱汁包裹住)。

14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。

东北酱焖脊骨

15.加鸡精调味。

16.用水淀粉勾芡,出锅,上菜。

东北酱焖脊骨

贴心提示:

还可以用这种方法制作‘酱焖猪蹄’、‘酱焖豆腐’、‘酱焖猪肝’等美食。

东北酱焖脊骨


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