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正宗梅干菜扣肉的做法,正宗梅干菜扣肉怎么做好吃

字体:2017-08-30    中华美食网
正宗梅干菜扣肉
 食材淮备
五花肉600克,梅干菜60克,八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300克。
1、将猪肉切成大块,放入锅中,加入凉水,加入葱段,姜片和料酒煮开,然后在小火煮15分钟;
2、将肉捞出后,在肉皮上扎上小孔,用厨房纸吸干肉皮上的水;
3、然后在肉皮上抹上一层老抽上色,再刷上 一层蜂蜜,放到通风出吹干;
4、梅干菜洗洗后提前用冷水泡发,并且沥干;
5、炒锅放油,爆香姜片后倒入梅干菜,翻炒,然后加入料酒,八角,生抽,老抽和200ml的开水;
6、再加入10克糖,盐,鸡精,中火煮至没有水分后盛出待用;
7、锅中烧热较多的油,放入肉块炸至肉皮焦黄捞出,放入凉水中浸泡15分钟左右;
8、然后将肉皮切成4毫米左右的肉片码在碗中,上面填好梅干菜,上锅大火蒸1小时左右;
9、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用。

 

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